• Món Ngon
  • Cách Làm
  • Mẹo Vặt
  • Địa Điểm
  • Văn hóa
  • Tin đó đây
  • Món Ngon
  • Cách Làm
  • Mẹo Vặt
  • Địa Điểm
  • Văn hóa
  • Tin đó đây
Facebook Twitter Instagram Google plus

Với những thực khách sành ăn Beefsteak sẽ am hiểu từng cấp độ chín của bò. Đặc biệt ở Việt Nam, Beefsteak tạo nên hương vị trứ danh cho các nhà hàng Steakhouse. Beefsteak là món ăn cực kỳ bổ dưỡng bởi thịt bò tươi mới có thể chế biến được.

cấp độ chín của thịt bò

Cái khó nhất để làm nên món bít tết ngon chính là dựa vào độ chín của miếng thịt

Beefsteak bắt nguồn ở phương Tây, từ lâu đã nổi tiếng trên toàn thế giới. Món ăn này có đặc trưng là miếng thịt bò (thịt thăn) được cắt lát mỏng và phẳng, thường vuông góc với các sợi cơ. Sau đó chúng được nướng, chiên hai mặt nửa sống nửa chín, kết hợp với một số loại gia vị như dầu, mỡ, hạt tiêu, hành tây… Món ăn này thường xuất hiện trong nhiều nhà hàng sang trọng vì thế Beefsteak rất phù hợp cho những buổi đầu hẹn hò. Việc chế biến chúng không phải là điều dễ dàng mặc dù các công đoạn ướp, chiên hoặc nướng cũng khá đơn giản.

Bít tết là món ăn phổ biến trên toàn thế giới, thường xuất hiện trong nhiều nhà hàng sang trọng. Độ chín của thịt (Doneness) là một thước đo dựa trên màu sắc và nhiệt độ bên trong miếng thịt khi nấu chín.

Món ăn khó chế biến nhất hành tinh đích thị là bít tết: Muốn nấu chuẩn như nhà hàng, bạn phải thuộc lòng 7 mức độ chín khác nhau - Ảnh 2.

Theo tiêu chuẩn quốc tế, beefsteak có đến 7 cấp độ chín khác nhau

Những cấp độ chín khác nhau của món bò bít tết được phân loại theo tiêu chuẩn của các nhà hàng quốc tế.

1. Cấp độ thịt còn sống 100%

Đây là kiểu bò bít tết chưa qua chế biến, thịt sống hoàn toàn. Với cấp độ này, ở châu Âu thường làm món thịt bò Tartare (Steak tartare) hay còn gọi là bò tái kiểu Pháp. Chế biến món ăn này với thịt không sạch có nguy cơ nhiễm giun sán cao, vì thế người ta khuyến cáo không nên thử để đảm bảo an toàn sức khỏe.

thịt bò sống không nên ăn

Beefsteak kiểu Pháp được xem là một dạng bò bít tết sống

2. Cấp độ tái sống – thịt chín 10%

Phần thịt này có mỗi mặt thường được áp chảo trong khoảng 30 giây, vì vậy bề ngoài miếng thịt hơi cháy xém nhưng bên trong vẫn còn lạnh với màu đỏ tươi và mọng nước, gần như còn sống. Để kích thích thêm vị giác, nhiều người sẽ vắt thêm chanh cho có vị chua hoặc chấm sốt tiêu xanh để tăng vị cay nồng. Phổ biến nhất của độ chín này là kiểu “Pittsburgh rare”.

cấp độ 2 nên thịt còn sống

Thịt bên trong còn đỏ mọng nước đậm vị ngọt của thịt bò

3. Cấp độ tái – thịt chín 25%

Thịt được nướng trên vỉ sơ qua cho cháy xém bên ngoài với đặc điểm: phần thịt bên trong hơi ấm, thịt còn màu đỏ tươi và vẫn mọng nước, bên ngoài sẽ hơi hồng. Cả hai mặt của miếng thịt tái thường được nấu chín trong khoảng 2 – 2,5 phút.

beefsteak tái vừa

Cấp độ này thịt đã chuyển sang màu hồng chứ không còn màu đỏ của thịt sống

4. Cấp độ tái chín – thịt chín 50%

Bề ngoài thịt cháy xém nhưng bên trong miếng thịt đã ấm hoàn toàn, màu đỏ tươi ở giữa nhạt đi, lớp gần bề mặt thịt có màu nâu tái và thịt cũng ít mọng nước hơn. Để đạt cấp độ này, cần nướng mỗi mặt miếng thịt trong khoảng thời gian 3 – 4 phút. Bò bít tết loại Medium rare được nhiều người nhận xét là ngon vì sự vừa phải của nó: thịt mềm, không quá chín mất hết chất nhưng cũng không quá sống để lo về vấn đề an toàn vệ sinh. Cấp độ tái chín cũng thường được người phương Tây ưa thích nhất.

Món ăn khó chế biến nhất hành tinh đích thị là bít tết: Muốn nấu chuẩn như nhà hàng, bạn phải thuộc lòng 7 mức độ chín khác nhau - Ảnh 6.

Thịt đã tái chín nên rất vừa miệng và được nhiều ưa chuộng cấp độ này

5. Cấp độ chín vừa – thịt chín 75%

Thịt cháy xém bên ngoài, bốn mặt bên màu nâu đậm, bên trong nóng, không còn màu đỏ tươi mà chỉ có ánh hồng. Muốn làm bít tết chín vừa, cần áp chảo hoặc nướng trong khoảng 4 – 6 phút mỗi mặt. Đây là cấp độ bít tết được nhiều thực khách châu Á lựa chọn để ăn.

beefsteak được người châu á yêu thích

Đây là cấp độ chín lý tưởng cho những người lần đầu thưởng thức món này.

6. Cấp độ chín tới – thịt chín 90%

Miếng bít tết chín tới có đặc điểm bên ngoài thịt đã thành màu nâu tái và miếng thịt không còn nước, phần bên trong chỉ còn một chút màu hồng nhẹ. Muốn đạt được điều này, bạn cần nướng miếng thịt trong khoảng 5 phút ở mỗi mặt.

beefsteak khó chế biến

Beefsteak cấp độ này được nhiều người lựa chọn

7. Cấp độ chín kỹ – thịt chín 100%

Đối với miếng bít tết chín kỹ, phần thịt đã thành một màu nâu hoàn toàn từ ngoài vào trong. Thịt khá ráo, có mùi thơm nhất trong tất cả các cấp độ. Bạn chỉ cần làm chín mỗi mặt của miếng thịt trong vòng 6 phút nếu muốn ăn chín hoàn toàn như thế này.

tín đồ thích đồ chín tươi

Beeafsteak cấp độ này rất phù hợp với những ai không thích ăn đồ sống

Theo thói quen ăn uống tại Việt Nam, người ta thích thưởng thức bò bít tết với mức độ chín hoàn toàn là chủ yếu.

Tags: Beefsteak, bò áp chảo, thịt bò nướng
Share Post

Related posts

T- Bone in steak – Sườn chữ T đã được chế biến
Read more

Beefsteak – Nghệ thuật tạo nên hương vị trứ danh của các nhà hàng Steakhouse

Thưởng thức bữa tối trong một không gian steakhouse lãng mạn và ấm cúng, bên ly vang sóng sánh hòa quyện cùng giai điệu du...
món beefsteak
Read more

Beefsteak – món ngon hoàn hảo cho buổi đầu hẹn hò

Beefsteak là món ăn không còn quá xa lạ đối với những người mê ẩm thực Âu Châu. Đây là một trong những món ăn...
sot-tieu-den
Read more

Các loại sốt steak ngon nhất cho món Beefsteak thêm thơm ngon tròn vị

Beefsteak là món ăn từ thịt bò có tẩm ướp chút muối tiêu ăn kèm với các loại rau củ hay bánh mì,… Món ăn...
Kho ruoGourmet Steakhouse
Read more

Gourmet Steakhouse – 91 Hoàng Cầu, Đống Đa, Hà Nội

Tọa lạc tại số 91 Hoàng Cầu, quận Đống Đa. Nhà hàng Gourmet Steak House là một trong những nhà hàng must-try khi đến Hà...
bit_tet_nam_son
Read more

Beefsteak Nam Sơn – Nguyễn Thị Minh Khai, Q3, TP HCM

Người Sài thành có muôn vàn lựa chọn khi muốn thưởng thức món bò bít tết ăn trên chảo gang nóng hổi. Nếu bạn đã...

sidebar

Đăng ký nhận tin mới

TIN MỚI

Tháp đồng hồ Big Ben sắp lộ diện sau hơn 3 năm trùng tu

28 Tháng Chín, 2020

Tổ chức festival ‘Tôi yêu áo dài Việt Nam’

15 Tháng Mười, 2020

Biến sữa bột thành mực in 3D

20 Tháng Chín, 2020
Bàn chải

Những lưu ý khi sử dụng bàn chải điện Oral B

15 Tháng Năm, 2022

Cách làm bún sườn sụn cải chua ngon ngất ngây

18 Tháng Chín, 2020

ĐỊA ĐIỂM NÊN ĐẾN

6 khu chợ nổi độc đáo trên thế giới

3 Tháng Chín, 2020

El Gaucho Hai Bà Trưng, điểm đến lý tưởng cho các steak lover

20 Tháng Tám, 2020

Sự thật về những người đeo mặt nạ trên đảo Miyakejima

7 Tháng Mười, 2020

Những địa điểm check in đẹp và miễn phí ở thành phố Đà Lạt

4 Tháng Một, 2022

Những địa điểm check-in hút giới trẻ ở TP.HCM

1 Tháng Chín, 2020
Copyright © Khoái Khẩu.